包伯胖．食情食報

本人十分喜歡蒜頭香，所以趁有空時來自製蒜泥，做法十分簡單。

準備些簡單的工具與調料，十分鐘就完成。

下圖為果汁機、大碗公、濾碗、保鮮盒。
不一定要用這些工具，家中有其他適合的工具也許會比這些更好使用，
就地取材即可。

比如保鮮盒能換成玻璃瓶、大碗公換成鋼盆，都可以。

 

 

下圖為竹葉清、鹽巴，

竹葉清可用其他酒帶替，加酒主要目地為防止食物敗壞，

加鹽巴的主要目的，也是防止食物的敗壞，

當然這兩樣好物，也能增添蒜泥本身的風味。

但最主要的目的就是為了讓蒜泥能保存長時間，又不失其風味。

這有點像四川泡菜的做法。

 

 

 

當工具與食材、調料都準備好了，就可開始動作啦。

 

1 首先蒜頭去皮洗淨，過開水或ro水殺菌，放入果汁機內，加少許衛生冰塊、鹽巴、酒、開水。

（加冰塊目的是防止果汁機攪扮時產生的高溫，讓蒜泥變質）

（蒜頭我是直接去菜市場買蒜仁，不用剝皮，買回來稍微清洗後就能食用，十分方便節省許多時間，一斤蒜仁約60~90元不等）

 

 

 

 

2 鐺鐺～完成！ 是不是很簡單，從準備工具到完成，十分鐘綽綽有餘。

 

 

每次拿取都要用乾淨的湯匙拿，才不會壞掉，或是直接在容器內放根乾淨的湯匙也很方便。

用來炒菜、涼拌、蒜泥白肉、沾醬都很不錯喔。