包伯胖．食情食報

上海鄉村是間有35年歷史的江浙料理名店，位於台北市，因這次ipeen網與上海鄉村合作，

讓包伯於年節期間，有幸在家裡就能吃到如此美味的宅配好物。

下圖為這次宅配的三樣菜，由上到下依序為：紹興醉雞、無錫子排、干貝佛跳牆。

 花雕醉蝦

一份約有20餘隻，蝦肉肥厚有甜，個頭挺大的，每隻個頭幾乎都是一樣大小，酒味清香宜人，

吃蝦的同時，會忍不住想喝點那帶有酒味的高湯。

放個10元硬幣在一旁，比較能清楚發現，蝦子很大隻

 無錫子排

店家已事先將小排處理得很軟爛，只要稍加蒸到透，就能吃了，

調味不會太重，吃的到帶骨小排原有的鮮甜與肉香，家母牙口不好也能咬得動，

我們家都相當滿意這道菜。

筷子輕輕一剝就能將肉分散。

甘貝佛跳牆

包伯很喜歡吃佛跳牆，自然對這道菜十分期待，

原始的內容物就非常豐富：排骨、雞肉、豬腳、香菇、栗子、鴿蛋、魚皮、

芋頭、筍干、開陽、柴魚。該有的都有了，唯獨少了一樣白菜，

包伯認為白菜準備容易，但在保存與運送上的相對成本較高，

所以店家應是要讓顧客在家裡料理時再準備。

這次我們加了許多高麗菜一起煮，（冰箱只剩高麗菜）

湯頭極鮮極濃，這就是包伯心裡的那個味道，但如果換白菜會更好，雖然高麗菜也很好吃，但味道還是差一點，

匯聚眾多食材鮮味的這一鍋，連湯帶料的舀幾瓢蓋在飯上吃，是最過癮的。

這次最滿意的當是這一道干貝佛跳牆。