一間看起來十分低調又隱秘於巷中之巷的小店『坐著做すし握壽司』，
雖然隱密但生意卻非常好，就連非假日，經常都是一位難求，
這次包伯等了好幾天，才排到個位置，
老闆每日清晨親自到基隆與大溪採買最新鮮的魚獲與食材，
所以每個季節甚或每天所能吃到的食材都不大相同，相同的是每日都是最新鮮的食材，
店內沒有菜單，消費是採預約制，需一天前預訂，有880、1280、1680元三種價位，
再加一成服務費，今天包伯吃的是880價位。
雖然店外的裝潢十分樸實，但周圍都是一般的民宅，
所以這樣的門面，依然在前後左右的房舍中相對突出。
因為一進門就直接後要踩上塌塌米，所以要先脫鞋子再入座
師傅們都很隨和，且都很樂意分享料理上的知識，甚或是話些家常，
想專心的享用美食，不想講話，也不會受打擾。
師傅就在你眼前展現精湛的手藝，現切現握馬上吃。
柚子蘿蔔與醃嫩薑片
入座後就隨即上這碟小菜，蘿蔔滋味酸甜帶著柚子清香、口感爽脆，一道清涼開胃的小菜，
切到薄片的嫩薑辛辣微甜，師傅說是為了中和蘿蔔的寒性而搭配的，
這道美味的小菜，吃不夠可以再續。
毛豆
這毛豆味道不俗，有別於一般市面吃到的味道，
口味清香有入味不油膩，讓原本不愛吃毛豆的包伯，特別多吃了些。
現磨山葵醬
很少店家有提供現磨的山葵醬，味道真的超讚，微甜微嗆，
與一般常吃到的差異很大，單吃就很好吃，吃不夠可以續。
師傅有開玩笑的跟包伯說，『坐著做』有三寶，
現磨山葵、柚子蘿蔔、毛豆，都是能讓客人盡情享用。
料理小知識： 山葵與芥末的分別
熱茶
服務人員會不時幫客人補充熱茶，
坐著做的酒類也聽說很好喝，只是包伯晚點還要上班，就不便品嚐了。
開胃沙拉
多樣水果與生菜搭配上芥子和風醬，清爽開胃，讓人食欲大開，準備迎接之後的美味，
貌似橄欖的無子葡萄，吃起來非常的清甜，感覺不到一絲絲的酸度，是很高級的水果。
炙燒干貝握壽司
表皮稍微用噴槍烤至微焦，再刷一點醬油在表面上增添鹹味，
第一道就是道滋味清甜、口感Q軟的美味握壽司。
南非活體鮑魚、鮑魚肝
新鮮活體鮑魚先用醬油、清酒醃製，再用低溫煨熟，鮮甜軟嫩又彈牙，
鮑魚肝味道濃郁，帶有些甘苦滋味，師傅解說這道肝必須要夠新鮮，
食用時味道才不會有腥味。
明太子鯛魚握壽司
鯛魚忘記是那一品種了，但肉質Q軟甘甜，點綴著帶有淡淡鹹味的明太子，
再搭配現磨山葵醬，鮮味滿分的組合，吃到現在，每道都是無可挑剔。
澎湖海鱺握壽司
海鱺油脂本來就豐厚，風味獨特，表面略為炙烤後，油脂香氣更帶出來，
表面熟內部軟，灑在上頭的是紫蘇鹽，用來提起鮮味，一道美味上乘的佳品。
玉米筍
口感脆嫩，其淡淡的鹽味更帶出玉米筍本身的自然甜
富山小白蝦軍鑑壽司
師傅說這小白蝦，在補獲後就馬上進行剝殼，很難想像與櫻花蝦相同大小的蝦子，
在剝殼時有多麻煩，吃起來口感軟綿，比一般白蝦更軟，味道頗為清淡，
反而外層包覆的海苔味道較突出，咀嚼後嘴裡充滿海苔的特殊海味與鹹味。
牡丹蝦
因為新鮮所以可以生食，先用嘴巴咬住身體，再用雙手將頭尾拔掉後將肉取出。
吃在嘴裡的膠質感濃厚，又鮮甜又滑嫩的滋味真的很不錯。
蝦頭裡面有蝦膏，可以塞醋飯進去，送到烤箱內烤，烤過的蝦頭飯，吃起來格外的香。
比目魚鰭邊肉握壽司
油脂豐厚、微微炙烤後的香氣更是迷人，吃進嘴裡後入口即化，滋味甘甜，
吃完後的片刻之間，還沉浸在那豐腴鮮美的餘韻之中離不開，真是意猶未盡的極品美味。
烤午仔魚
烤至熟度剛好，肉質細嫩鮮甜，魚身還挺大隻的，半隻魚的份量很足夠，吃的十分過癮。
一旁的金桔淋上去，些微的酸又再增添新味，半顆金桔的酸度剛好，
若是改用檸檬就不太合適，檸檬太酸不見得好，反而破壞魚肉本身那極致的鮮甜度。
玉子燒
蛋香濃郁，鹹甜味適中，口感軟嫩有層次。
茶碗蒸
蒸蛋的火候控制剛好，吃起來水水嫩嫩的，簡單的調味就非常美味
散壽司
有海膽、生蝦、大量鮭魚卵、大量生魚丁等好料聚集於一碗的散壽司，
拌勻後再吃，滿滿海鮮與優質的醋飯，每一口都是新鮮的美味。
炸剝皮魚頭
另外招待，先用醬油、酒醃製入味後再去炸。
生海苔蛤蜊湯
紫米麻糬冰淇淋
冰與熱的結合，吃的到紫米的口感，只有一些甜，應該是來自於冰淇淋。
桌面與料理臺之間擺放著玫瑰鹽，供師傅料理時使用。
店內用餐環境隨意拍
店內一角專掛些客人外套，
當客人入座，服務人員會注意客人是否會脫下外套，
他們會很貼心幫客人將外套掛在牆上，離開時再幫忙拿下。
很榮幸這次藉由愛評網活動能品嘗到『坐著做 すし 握壽司』的美味料理
坐著做 すし 握壽司
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
電話：0989－025064
營業時間：11:45~14:30 17:30~22:30 每週一公休
訂位時間：每個月15號過後開放下個月份整月預定
當天想用餐可於11:00 14:00電話詢問是否有取消位
感謝支持
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