就過去的經驗來看，包伯一直對酸辣粉沒甚麼興趣，這間是友人推薦說還不賴，
今天就來嘗鮮看看，果然與過去吃過的酸辣粉不一樣，就此改觀。
牆上價目表、點餐方式
點菜單，可自行選擇酸度辣度，酸辣度從1分的不酸不辣到5分的大酸大辣，
今天我們兩人點了：
牛肉綜合加王子麵（湯）酸度2分、辣度3分
牛肉綜合加紅薯粉（湯）酸度3分、辣度4分
口水雞，大辣
紅油炒手，大辣
餐具都放在殺菌保溫箱內，
拿出來都還是燙的，非常好。
口水雞先上桌，這是道涼菜，
選用雞腿肉的部份，口感非常嫩，單吃不好吃，沒有味道，完全要靠醬料，
醬料部份麻辣鮮香很夠味，且給的大方，滿滿的覆蓋在雞肉上，
上頭再點綴些花生米與香菜，與沾滿醬料的嫩雞腿肉一起吃，
味道還不錯。
牛肉綜合加紅薯粉（湯）酸度3分、辣度4分（90元）
配料好豐富，有牛肉、大腸、鴨血，
牛肉與大腸的表現一般，鴨血很嫩，
整碗最大亮點就在於湯頭，一種很複雜的口感，
除了基本的酸、辣味，還有多種中藥熬煮後的特殊香氣，
關於湯頭更多的詳情可看下圖說明
主食可以選擇、紅薯粉、拉麵、王子麵。
紅薯粉這玩意兒，好像也只有在酸辣粉這類店家才會看道，
雖然包伯最愛的是王子麵，然後是拉麵，
但因為是初訪，猶豫了一下，還是試試最地道有特色的招牌紅薯粉，
果然，吃起來Q彈軟滑的紅薯粉與湯頭很搭配，口感介於粉條與米苔目之間，
很慶幸選擇正確。
牛肉給的不少，但沒有油花，吃起來略為乾澀。
鴨血軟嫩帶汁，味道十分平淡，吃起來沒有腥味，但也不怎麼入味。
鴨血咬一口後，再拍一張特寫
腐皮也是不夠入味，猜想應是另外準備，
上桌前再與其它食材放入一個碗中，沒有與湯頭一起煮。
豆皮就是要煮到軟透入味才是上品呀。
其實包伯覺得，這要求是有些太高了
大腸，很有大腸原始的味道，有煮到很好咬的程度
牛肉綜合加王子麵（湯）酸度2分、辣度3分（90元）
菜名落落長，其實就叫作酸辣粉，然後把粉換成王子麵。
紅油炒手，醬汁的味道，延續了湯頭與口水雞醬料的獨特風格，
雖然這碗是做大辣，但吃起來仍然感覺不太辣，
吃完以上這些餐點，能明顯感受到八哥酸辣粉的風格，重麻不重辣
店家指的辣度應是有包含麻度，
聽說真正地道的四川菜也是這樣的，招牌上的正宗兩個字，不是隨便喊的
餛飩本身中規中矩，沒甚麼好評論的，
最後餛飩吃完後的醬汁，包伯有拿來喝，果然是很麻，
但是麻的好舒服，好過癮、好好喝呀，比餛飩還出色。
這盤是口水雞的殘油醬料，味道夠辣夠麻，
包伯口味很重，用餛飩沾這醬料吃，覺得更合胃口。
餛飩咬一口後的近照
八哥重慶酸辣粉
地址：桃園市龜山區德明路117號
電話：03-3506132
營業時間：11:30~14:00；17:00~21:00(周六公休)
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