八德區介壽路上，有新開一間烤鴨店，叫『王記烤鴨』，
雖說是新開的，但其實在民國七十幾年，這間代書事務所的前身就是烤鴨店，
賣了十多年後，因老闆其他領域的事業越做越大，忙不過來，烤鴨店就收起來，
直到現在兒子願意接棒，又重起爐灶，
而老闆的其他兄弟，這35年來一直都在賣烤鴨沒有中斷過，
在龍潭、大園、鶯歌區都有據點，可稱得上是烤鴨家族。
八德區：介壽路二段944號（王記烤鴨）
龍潭區：中豐路585號（益旺烤鴨）
大園區：大園市場忠孝三街新生街交叉口
鶯歌區：鶯桃路與建國路交叉口
價格表
八德區有三間烤鴨專賣店，
半隻：一吃240元，二吃260元
全鴨：一吃460元，二吃480元
除了一般常見的片鴨與炒三杯的方式外，還能選擇直接剁盤。
這是老闆的父親，也是八德市議會副主席王國棟先生，他正在切鴨骨，
沒錯，這間店就是他開的，老闆的父親早期還沒當副主席前，是在賣烤鴨。
左邊是老闆的叔叔，現在較少自己動手切烤鴨，主要工作就是烤鴨教學，
右邊就是老闆本人，而叔叔在指導老闆片鴨肉的技巧。
老師傅的經驗與傳承了這好吃的烤鴨，
從選鴨、洗鴨、肚子塞香料、縫鴨、川燙、麥芽糖上色、
風乾、到放入烤鴨爐至起鍋，功序繁複，說來簡單，執行上來卻是很多細節，
包伯是門外漢，就簡單帶過，下圖是已到麥芽糖上色的階段，
店家一律選用4斤重的烤鴨，每隻大小一致，整齊的掛在牆上。
已經上過色的烤鴨，又再上一次色。
經過繁複的前置作業與等待，烤鴨可以出爐了，
烤爐上面掛滿著烤到油亮肥美的烤鴨，
底下是紅通通的炭火，難得有機會拍到這樣的畫面。
副主席動手把烤鴨勾出來
師傅神情專注的展示其片鴨刀工，穩如泰山、神情自若。
全隻片鴨
半隻片鴨
烤鴨選擇二吃，會另外附甜麵醬、烤鴨餅皮、大蔥
當場就包一個來吃看看，
店家自製餅皮，有天然麵香，還沒入口就能明顯聞到，吃起來也不錯。
甜麵醬也是自製，店家對口味是十分的自豪，說不會過鹹與過甜，
35年來都是這一味，吃起來就是跟其他家不一樣。
烤鴨肉質有彈性，鴨皮烤到又硬又香，但要咬大力些才能咬斷。
根據過往經驗，要在些高檔餐廳、大飯店等地方，才能吃到酥脆口感的烤鴨皮，
但這些地方價格，卻是這間的三倍以上，
老闆特別說是因為當天有些鴨子的前置處理不夠到位，
灌風不足，風乾時間不夠，導致原本應該有酥脆口感的烤鴨皮，變得較偏硬，
但儘管如此，能以這樣的價格，做到如此水準，還是很不錯的。
這是老闆叔叔包的，專業的是不是比較好看。
這是回家吃時，自己包的樣子，剛好能一口塞進嘴巴裡
炒鴨
烤鴨二吃中的炒鴨，初嘗時味道還可以，但越吃越順口，不會覺得鹹膩，
主要是鴨子選的好、有新鮮，不需要太重的調料，
只用蔥、蒜頭、辣椒、九層塔與獨門甜麵醬下去炒，味道就很讚。
帶回家後沒吃完放到冰箱，隔天加點王子麵下去一起炒，吸飽麵條的醬汁吃起來超讚的，
可能是經過一夜的靜置後，肉質更加入味，所有辛香料的味道又更加match的在一起。
三杯烤鴨炒泡麵作法：
步驟一、鍋熱後，放入冰過的三杯鴨略炒，此時可視個人口味加些許調味料，可加可不加，
包伯是加自製的剁椒醬，跟烤鴨超級配，當炒到差不多後，可先關火。
步驟二、備另一鍋水，煮沸後放入泡麵，煮滾約40秒即可撈起來放入『步驟一』，
開大火將汁收乾起鍋開動。
建議不要煮太久，因為加入『步驟一』後，會再翻炒個幾十秒，泡麵會更軟。
有些人也會加泡菜一起炒，沒試過，不過想想應該是蠻不錯的，有機會試試。
王記烤鴨位於八德區介壽路上，舊地名更寮腳的位置，
隔壁就是楓樹腳運動休閒公園，斜對面是八德區農會。
遠遠看，現代房屋的招牌很大，烤鴨的牌子不甚明顯，
其實這間店原本在民國七十幾年，就是間烤鴨店，後來老闆的其他事業越做越大，
烤鴨事業就由其他兄弟，在龍潭、鶯歌、大園等據點繼續經營下去，
這間在八德的店面就改成代書事務所，後來老闆因緣濟會下選上議員，
又當選上八德市議會副主席，幾十年過去，現在兒子承接起家族的手藝，
在原地重起爐灶，八德人吃烤鴨又多了一樣新選擇。
有35年歷史的副主席烤鴨，有機會可以來嘗試看看。
老闆本人，較木訥，話比較少，可能是被操到太累，
老闆的爸爸與客人互動，就很親切、笑容和藹可親。
王記烤鴨
地址：桃園市八德區介壽路二段944號
電話：03-3684321；0903-207965
營業時間：早上10:00～晚上08:00
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