龍崗地區連接中壢、平鎮、八德等行政區,是全台眷村密度最大的區域,
也是賣米干的大本營,包伯大膽推估,這一帶及其周邊有賣米干的店,
沒有八十間也有五十間吧,包伯也只吃過十多間,每間吃起來都各有特色。
這次介紹的宏珍雲南過橋米線,是包伯近期吃過覺得不錯的米干店。
店裡牆上顯目的菜單,進門就能看到。
點菜單,與牆上的菜單比較,品項又更多了,
其實只是分得更細,大同小異。
綜合米干
是目前個人覺得店裡最弱的一項,
綜合口味=豬肝+瘦肉+蛋,到那間吃都差不多。
而龍崗區米干店的豬肝,普遍都很有水準,大多新鮮又滑嫩,
包伯還蠻喜歡選綜合口味的,根據敝人不專業的評價,
一碗米干好吃與否,可從湯頭、米干、配料來評定,
單就這碗綜合米肝來看,
湯頭部份清爽,表現適當,配料的瘦肉可以,鮮甜無腥味,口感不會柴。
但是豬肝就太乾澀,口感差~蛋也煮得太熟,不知可否改成蛋花?
米干是亮點,口感滑Q,柔軟中帶著些微的韌度,
隨著咀嚼過程,會散發出淡淡的米香,很好吃。
綜合米干的澆頭是些微的肉燥,不帶湯汁,對整體的味道影響不大,
何謂澆頭 http://baike.baidu.com/view/1103320.htm
單論澆頭,包伯就相當喜愛唐記米干那鮮鹹的滋味的澆頭,
與米干拌拌後再入口,相當搭配,可說是整碗米干的主要味道。
肉蛋米干
與綜合米干一樣都是70元,少了豬干,換取大量好吃的瘦肉相當值得,
有位友人每次來就都點這個。
這間米干不僅好吃且份量也給得很多,平均起來,
其份量比其它間店約多一半左右,食量正常的人,點一碗就能吃很飽。
牛雜米干(推薦)
原本是不會點這道的,刻板印像中總覺得來龍崗就吃綜合米干,
牛雜湯應不會是這裡的強項吧的,但後來發現不對,
就在我們內用的過程中,不斷聽到有人點牛雜米干,
其中一位客人竟還一次外帶四碗牛雜!想必應該很厲害吧,所以我們也點了,
果然,友人初嘗到這湯頭,就頻頻點頭,看來清澈的湯頭,牛肉的味道卻很濃郁,
配料牛五花與牛肚,給得非常大方,牛五花片就大約有九片,牛肚也有數十條,
總之吃得很過癮,下次來還會想點這道。
豬腳凍
還不錯,但味道吃起來不像豬腳凍,更像是豬頭肉凍。
與佐料拌一拌後就直接單吃是最佳賞味方式,
因豬腳凍遇熱會融化,若配熱湯一同吃,美味就變不美味了。
乳扇(推薦)
成份為鮮奶再製品,屬於中國風的乾奶酪,包伯第一次吃就迷上這味道,
google後得知,主要產地在雲南大理,在明朝以前就有這東西存在了,
作法是鮮奶與天然酸性酵素混合後加熱、攪拌,產生質變後再日曬脫水而製成。
吃法多樣,可炸、烤、煎、蒸、煮,這裡的吃法應是用炸的,上面再淋些煉乳,
口感偏硬帶些韌度,越咬越軟,越咬越香甜,或許是錯覺,在咬至軟爛後
甚至還帶著一絲絲的酒香,可能是製作過程發生發酵反應,產出極微量的酒精。
大薄片
這間的大薄片還可以,薄與脆都到位,可惜在肉偏碎、調味也算一般。
包伯推薦阿美米干的大薄片,保有豬肉的鮮甜,卻完全沒腥味,
且刀工完美,很薄很脆又大片,底層鋪上高麗菜絲,上面灑些花生碎粒,
再與特色醬汁攪拌後,吃起來舒爽過癮,美味極致,相當厲害。
店內提供兩種辣
左邊為醃製的酸辣椒,右邊為炸過的辣椒籽。
加一瓢在米干上,別有一番滋味。
事先做好的涼麵與涼拌豌豆粉,看起都挺可口的。
自製醃菜
自製炸豬皮
宏珍過橋米線
地址:桃園市中壢區龍岡龍東路18號
電話:03-4362288
營業時間:早上06:00~晚上10:00 (週一公休)
留言列表