龍崗地區連接中壢、平鎮、八德等行政區,是全台眷村密度最大的區域,

也是賣米干的大本營,包伯大膽推估,這一帶及其周邊有賣米干的店,

沒有八十間也有五十間吧,包伯也只吃過十多間,每間吃起來都各有特色。

這次介紹的宏珍雲南過橋米線,是包伯近期吃過覺得不錯的米干店。

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店裡牆上顯目的菜單,進門就能看到。

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點菜單,與牆上的菜單比較,品項又更多了,

其實只是分得更細,大同小異。

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綜合米干

是目前個人覺得店裡最弱的一項,

綜合口味=豬肝+瘦肉+蛋,到那間吃都差不多。

而龍崗區米干店的豬肝,普遍都很有水準,大多新鮮又滑嫩,

包伯還蠻喜歡選綜合口味的,根據敝人不專業的評價,

一碗米干好吃與否,可從湯頭、米干、配料來評定,

單就這碗綜合米肝來看,

湯頭部份清爽,表現適當,配料的瘦肉可以,鮮甜無腥味,口感不會柴。

但是豬肝就太乾澀,口感差~蛋也煮得太熟,不知可否改成蛋花?

米干是亮點,口感滑Q,柔軟中帶著些微的韌度

隨著咀嚼過程,會散發出淡淡的米香,很好吃。

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綜合米干的澆頭是些微的肉燥,不帶湯汁,對整體的味道影響不大,

何謂澆頭 http://baike.baidu.com/view/1103320.htm

單論澆頭,包伯就相當喜愛唐記米干鮮鹹的滋味的澆頭,

與米干拌拌後再入口,相當搭配,可說是整碗米干的主要味道。

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肉蛋米干

與綜合米干一樣都是70元,少了豬干,換取大量好吃的瘦肉相當值得,

有位友人每次來就都點這個。

這間米干不僅好吃且份量也給得很多,平均起來,

其份量比其它間店約多一半左右,食量正常的人,點一碗就能吃很飽。

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牛雜米干(推薦)

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原本是不會點這道的,刻板印像中總覺得來龍崗就吃綜合米干,

牛雜湯應不會是這裡的強項吧的,但後來發現不對,

就在我們內用的過程中,不斷聽到有人點牛雜米干,

其中一位客人竟還一次外帶四碗牛雜!想必應該很厲害吧,所以我們也點了,

果然,友人初嘗到這湯頭,就頻頻點頭,看來清澈的湯頭,牛肉的味道卻很濃郁,

配料牛五花與牛肚,給得非常大方,牛五花片就大約有九片,牛肚也有數十條,

總之吃得很過癮,下次來還會想點這道。

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豬腳凍

還不錯,但味道吃起來不像豬腳凍,更像是豬頭肉凍。

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與佐料拌一拌後就直接單吃是最佳賞味方式,

因豬腳凍遇熱會融化,若配熱湯一同吃,美味就變不美味了。

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乳扇(推薦)

成份為鮮奶再製品,屬於中國風的乾奶酪,包伯第一次吃就迷上這味道,

google後得知,主要產地在雲南大理,在明朝以前就有這東西存在了,

作法是鮮奶與天然酸性酵素混合後加熱、攪拌,產生質變後再日曬脫水而製成。

吃法多樣,可炸、烤、煎、蒸、煮,這裡的吃法應是用炸的,上面再淋些煉乳,

口感偏硬帶些韌度,越咬越軟,越咬越香甜,或許是錯覺,在咬至軟爛後

甚至還帶著一絲絲的酒香,可能是製作過程發生發酵反應,產出極微量的酒精。

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大薄片

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這間的大薄片還可以,薄與脆都到位,可惜在肉偏碎、調味也算一般。

包伯推薦阿美米干的大薄片,保有豬肉的鮮甜,卻完全沒腥味,

且刀工完美,很薄很脆又大片,底層鋪上高麗菜絲,上面灑些花生碎粒,

再與特色醬汁攪拌後,吃起來舒爽過癮,美味極致,相當厲害。

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店內提供兩種辣

左邊為醃製的酸辣椒,右邊為炸過的辣椒籽。

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加一瓢在米干上,別有一番滋味。

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事先做好的涼麵與涼拌豌豆粉,看起都挺可口的。

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自製醃菜

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自製炸豬皮

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宏珍過橋米線

地址:桃園市中壢區龍岡龍東路18號 

電話:03-4362288

營業時間:早上06:00~晚上10:00   (週一公休)

  

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