包伯胖．食情食報

桃園南門市場內的巷弄，有間小店，位置相當的隱秘，

就連許多在地人都不知道的一間火鍋老店，

當初若不是經由一位長輩介紹，可能終其一生都不知道這間店，

因為食材新鮮，用料大方，價格實惠，包伯一吃就成老主顧了，

後來也經常帶不同的友人來吃，吃過的友人後來也都成為常客，

店家的經營模式就是只賣回頭客，吃好道相報，藉由親友們的口耳相傳

在這暗巷中的火鍋店，生意竟然極好。

砂鍋魚頭還沒上桌前，店家會先上自製的醬料，

簡單的醬油，放入滿滿的生辣椒與青蔥，光是醬料就覺得相當澎湃，

讓我們都很期待接下來上桌的砂鍋魚頭火鍋

砂鍋魚頭上桌，超大的鋼盆裝載著滿滿食材的，儘管來這消費多次，

但每次火鍋上桌時，內心還是會不禁的感到震撼並os：怎麼會這麼大鍋呀⋯的心聲

店內的砂鍋魚頭有分大、中、小鍋，依序為800、1000、1200元

我們每次來都是點1000元的，這樣一大鍋的魚頭，再配上一碗白飯，

8個人來都可以吃到飽，俗夠大碗又好吃，

每次天氣變冷時，都會想到這間位於南華市場內的火鍋

上頭的滿滿蛋酥，許多人就是為了這而上門，

蛋酥的味道很香，單吃味道就不錯，但最好吃的方式，是讓火鍋煮滾後，

讓蛋酥再略煮一下再享用，吸飽湯汁的蛋酥更是非常美味。

這一大鍋，基本上沒有甚麼湯，因為食材給的很多，

幾乎佔了火鍋一大半的空間，所以吃到一半，通常都會加湯。

新鮮的黑豬肉就是好吃，軟嫩鮮甜，沒有一絲腥味，還帶點類似松板豬肉那樣脆脆的口感，

魚頭鍋內的黑豬肉五花肉片給的大方，油豆腐的滋味很鮮甜，

還有魚丸、豆皮、花枝，魷魚、豬肚、芋頭、金針菇⋯等食材。

這間砂鍋魚頭生意這麼好，其食材給的大方、新鮮、品質好是主因。

魚頭火鍋的主角：大頭鰱魚頭，魚身份量很大，高溫將魚肉油炸定型後，

再放入鍋裡慢慢煨煮，表皮酥香，肥厚的魚肉吃起來鮮甜細嫩，

可見不僅炸功一流，大頭鰱也很新鮮，下圖中這樣帶肉的大魚頭，共有兩片。

肉片沾上店家提供的醬料，簡單又下飯的美味。

這間的魚頭火鍋，除了這魚丸與肉卷外，幾乎不使用過度加工的火鍋料，

我想這也是老闆的堅持，天然的最好。

每次來都會請老闆不要加味精，這樣的湯頭喝起來，依然清甜順口，

有一次忘記交代老闆不放味精，果然吃到後面的菜尾，味道就真的過重，

不過可以請店家再補上不加味精的清湯來補救。 

我們每次都是4~5個人來點一鍋，都不點白飯，只吃火鍋內的東西，

但每次都還是會留下一堆吃不完的料，所以都會請老闆打包，

可以順便請老闆打包時，再添加些高湯，帶回家料理時，加點自己喜愛的食材，

又能吃個一餐，聽說這裡的什錦湯麵料多實在又便宜，也非常值得吃看看 

清香飲食店

地址：桃園市桃園區南華街143號

電話：03-3378646

營業時間：17:30~22:00（周一公休）

註：詳細位置在南華街143號右邊的小巷子，進去約20公尺就能看到，不難找。

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